切丁機(jī)材料選用必須符合食品衛(wèi)生要求，機(jī)架、殼體、撥盤、料斗及與食品接觸的部件均由不銹鋼制作。
切丁機(jī)主要由機(jī)架、供切割物料用的殼體、推料撥盤、刀具總成、傳動(dòng)系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。切丁部件由一把切片刀，一組圓刀軸以及一組橫切刀軸組成。更換圓刀軸、橫切刀軸以及調(diào)整切片厚度可以完成切割不同尺寸丁的轉(zhuǎn)換。
當(dāng)切丁機(jī)工作時(shí)，推料撥盤帶動(dòng)被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，借助切片刀(立刀)將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。
雖然切丁機(jī)是一款常見的食品加工設(shè)備，且有著相應(yīng)的高質(zhì)量優(yōu)勢，但在使用該機(jī)器設(shè)備的時(shí)候，若不注意操作手法，或者是電源方面有所異常，那么，故障和危險(xiǎn)也就會(huì)隨時(shí)發(fā)生。對此來說，我們要如何保證該機(jī)器設(shè)備的安全使用呢？
其實(shí)，要保證該機(jī)器設(shè)備的安全使用，我們可以從兩方面來注意。方面就是相應(yīng)的外部條件，比如電源，機(jī)器整體系統(tǒng)的情況等等，這些情況的完好無損，則有利于切丁作業(yè)。而第二方面，就是工作人員的操作情況了，無不利行為的出現(xiàn)，就是確保該機(jī)器設(shè)備正常，安全使用的好方法。
操作前需要的準(zhǔn)備工作
1、使用前應(yīng)檢查設(shè)備是否完好，切菜刀片是否鋒利，特別是電氣線路是否安全。
2、用60度以上溫水將切菜機(jī)傳送帶及切片機(jī)清洗干凈。
3、打開電源開關(guān)觀察空轉(zhuǎn)是否正常。
因此來說，在使用這一切丁機(jī)的時(shí)候，確保安全，就是以上所提到的外部條件的注意以及工作人員自操作技術(shù)的保證。當(dāng)然，物料方面的情況也不得忽視。
